CLOWN*CLOWN

五花肉是最好調味、烹煮的肉類

不用怕煮過頭，肉質老了

適當的調味，襯上Q軟、肥瘦適中的肉感，超好吃的，有餐館層次唷

只要用汆燙的、快炒方式烹飪，不會搞的滿身油煙味

介紹三道好吃又容易煮的五花肉料理

DAY 1  辣醬五花肉

材料(2人份)：

五花肉  半斤

甜椒 (切塊)

蔥 1/2支、蔥絲少許

乾辣椒 1支

薑 兩片

蒜頭 兩顆

醬油 2大匙

糖、米酒 1大匙

辣椒醬 1大匙

醋、胡椒、七味粉  少許

作法： 

1.        鍋中放入五花肉(切成厚片，約3公分)，加入足以淹蓋五花肉的水、蔥段、乾辣椒、薑片、蒜頭，中小火煮10分鐘

2.        倒掉水，加入醬油、糖、米酒、醋、胡椒、甜椒，小火煮10分鐘(蓋上鍋蓋)~~~NOTE：要不時的去拌炒一下，才不會鍋底燒焦，也才能讓肉吸收醬汁唷

3.        若湯汁太多，可以撈起一些，加入辣椒醬拌炒後撈起五花肉

4.        勾芡，將湯汁淋在五花肉上，灑上蔥絲

P.S. 我是用蒜蓉辣椒醬，所以在第二次燉煮時(作法2)就沒有加蒜末。七味粉是個人偏好，也可以不加啦~

DAY 2  回鍋肉

繼上次的辣醬五花肉，這次煮回鍋肉，我只能說，四川料理太好吃了
辣辣的，又下飯，煮著吃著，忽然回味kiki的蒼蠅頭~~

材料(兩人份)：

五花肉 半斤

高麗菜

蒜苗 1/2支

辣椒 1支

蒜 2瓣

薑片 2片

辣豆瓣醬 1大匙

芝麻醬 1/2大匙

酒 1小匙

1.        燙熟五花肉，取出，待涼，切薄片

2.        高麗菜切塊，蒜苗切斜刀段，蒜切片，辣椒切片

3.        熱油，爆香薑片、蒜末、辣椒片，放入五花肉片，略炒後加入辣豆瓣醬、甜麵醬、酒、高麗菜、蒜苗、水1大匙，快速拌炒

原本食譜上是用甜麵醬，因為家裡沒有，所以我改用芝麻醬或涼麵醬，意外的好吃唷，芝麻醬或涼麵醬圓潤了辣豆瓣醬、辣椒的鹹辣味，增添芝麻香氣，而不只是重口味的香辣口感。

對了，有一次因為市場休息，只好去全聯社買五花肉，發現......有豬毛在皮上!!!超噁心的，以後如果不得已要去全聯社買肉的時候，千萬要張大眼睛，小心的挑選，想到那個五花肉上的毛，我就毛骨悚然，起雞皮疙瘩~~

DAY 3

蒜泥白肉

材料(兩人份)：

五花肉 半斤

蒜頭 2瓣

蔥 1/2支

薑片 1片

香菜

調味料

醬油膏 1大匙

水、糖、辣油、麻油 1小匙

醋 少許

1.        鍋中放入五花肉，加入足以淹蓋五花肉的水、酒、蔥、薑片，蓋鍋蓋煮沸後，小火煮20分鐘

2.        取出五花肉，待涼，切薄片

3.        調味料中加入蒜泥

4.        五花肉片盛盤，灑上香菜，淋上調味料

作完便當，送老江出門，結果...忘了要拍照

這道菜超簡單的，只要買到新鮮的五花肉，隨便料理也會很好吃

EASY EASY~~